Cassagne et Vitailles – Clas Mani 2022

Clas Mani fait partie des grandes cuvées de Cassagne & Vitailles et se veut une interprétation particulièrement ambitieuse des Terrasses du Larzac. Issue d’une sélection parcellaire rigoureuse, majoritairement plantée de Syrah, chaque parcelle est récoltée, triée puis vinifiée séparément afin de préserver au maximum l’identité du fruit et du terroir.

Profond et complexe, le nez évolue sur les fruits noirs, le poivre, les épices, le graphite et le cacao, avec des nuances fumées qui apparaissent progressivement. Malgré sa concentration, Clas Mani conserve beaucoup de finesse : la matière est dense, les tanins précis et la fraîcheur apporte de l’allonge à l’ensemble.

Un vin intense, profond et taillé pour la garde, qui illustre parfaitement l’ambition de Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti : produire de grands vins du Sud sans jamais sacrifier la finesse. Quelques années en cave lui permettront de dévoiler toute sa complexité.