Paul Granier

Issu d’une famille de vignerons languedociens, Paul Granier revient sur ses terres après un parcours particulièrement riche. Après quatre années en Bourgogne chez Lucien Le Moine (Mounir Saouma), il poursuit son apprentissage à Châteauneuf-du-Pape auprès de Laurent Charvin, deux expériences qui vont profondément façonner sa vision du vin.

En 2022, il crée sa propre maison dans le Languedoc avec une idée précise : produire des vins parcellaires à partir de vieilles vignes, sur des terroirs soigneusement choisis. Les vinifications sont longues, en grappes entières, suivies d’élevages d’au moins 20 mois sur lies en demi-muids. Les quantités sont très limitées et chaque cuvée cherche avant tout la finesse, la profondeur et l’expression de son lieu.