Domaine de Cassiopée

Fondé en 2020 par Talloulah Dubourg et Hugo Mathurin, le Domaine de Cassiopée s’étend sur 5 hectares à l’extrême sud de la Côte de Beaune, dans l’appellation confidentielle des Maranges. Entièrement conduit en agriculture biologique, le domaine privilégie une approche respectueuse et peu interventionniste : fermentations en levures indigènes, utilisation parcimonieuse du soufre et élevages délicats mêlant fûts, amphores et cuves. Le résultat : des vins d’une pureté remarquable, expressifs, vibrants, et déjà considérés comme parmi les plus belles promesses de l’appellation.

Avant de se lancer dans leur propre aventure, Hugo a affiné son savoir-faire auprès de Jean-Marc Roulot et Frédéric Mugnier, avant d’occuper le poste de responsable technique au lycée viticole de Beaune. Talloulah, quant à elle, a façonné son parcours au Clos de Tart, chez le négociant Benjamin Leroux, et a enrichi son expérience par un passage marquant en Valais, aux côtés de la grande Marie-Thérèse Chappaz.

Le Domaine de Cassiopée séduit déjà les amateurs les plus exigeants par la pureté et l’énergie de ses vins. Les volumes étant très limités, nous vous invitons à commander rapidement vos bouteilles pour avoir la chance de déguster ces pépites bourguignonnes.