Wasenhaus

​Il y a un peu de Bourgogne derrière Wasenhaus. Christoph Wolber et Alexander Götze s’y rencontrent et se forment auprès de domaines prestigieux, parmi lesquels Pierre Morey, Leflaive ou encore Comte Armand. De retour en Allemagne, ils s’installent dans le Bade, tout près de la frontière française, et produisent leur premier millésime en 2016. Une aventure encore récente, mais qui place aujourd’hui Wasenhaus parmi les domaines allemands les plus recherchés par les amateurs de grands Pinots.

Le domaine travaille seulement quelques hectares, répartis entre différentes parcelles du Markgräflerland et du Kaiserstuhl. Viticulture biologique, vinifications naturelles, extractions douces et interventions réduites au minimum : leur travail cherche avant tout à laisser parler les cépages et leurs terroirs. Le Spätburgunder – nom allemand du Pinot Noir – est au cœur du domaine, avec des vins qui privilégient la finesse, l’énergie et la transparence plutôt que la puissance. Une lecture très bourguignonne du Pinot, mais avec une identité allemande bien affirmée.

Nous avons justement ouvert dimanche le Spätburgunder 2024, et le vin était fabuleux. Un nez particulièrement envoûtant, dominé par la rose et la pivoine, accompagné de petits fruits rouges et d’une délicate touche de graphite qui apporte de la profondeur et de la complexité. La bouche est fine, aérienne, portée par des tanins soyeux et une très belle fraîcheur. Un parfum qui ne cesse d’évoluer dans le verre et qui donne envie d’y revenir encore et encore.

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Nous avons également reçu le Chardonnay 2024, tout en tension et en fraîcheur, le Spätburgunder Kalk 2024, plus minéral et profond sur des sols calcaires, ainsi que les très confidentiels Bellen et Möhlin 2024, deux expressions parcellaires parmi les plus recherchées du domaine.