Frédéric Savart – Les Noues Premier Cru Extra-Brut 2019

Les Noues 2019 Premier Cru Extra-Brut (Dégorgement Avril 2023 – Dosage 2 g/L), une cuvée parcellaire en 100% Pinot Noir sur le terroir d’Écueil produite à seulement 2 963 exemplaires. La vinification et l’élevage se font sous bois  afin de lui apporter une certaine vinosité et un beau volume. Les vins sont restés 10 mois en fût, sans batonnage. Afin de conserver une belle tension et de pousser le potentiel de garde, la fermentation malolactique a été bloquée. Un grand champagne de gastronomie.