Charles Heidsieck – Brut Millésimé (Coffret) 2012

Jaune vert moyen, reflets de laiton clair, mousse très fine et bien persistante. Délicatement biscuité, un soupçon de ringlotte et de fruits tropicaux jaunes, nuances minérales et calcaires, zeste de citron vert confit, fleurs blanches. Matière, complexe, délicatement sur la pêche blanche, arc acide vif, un soupçon de mangue mûre dans la finale sucrée, a un potentiel de maturité certain, un compagnon de repas polyvalent.

Robe dorée claire et brillante avec des bulles fines et vives. Le nez est d’une belle pureté, crayeux et silex, avec des fruits jaunes mûrs mais frais comme la pêche, le fruit de la passion, la citronnelle, le beurre frais, la brioche et des notes florales. La bouche montre un beau mordant et de la précision, une belle fraîcheur, un extrait fin, une crème ronde avec des couches de fruits à noyaux succulents, des noix écrasées et des notes de pâtisserie. La finale est très longue et persistante. Le vin est encore jeune, mais il a un grand potentiel.

Joli nez de noisette mûre, de pâtisserie, un soupçon de groseilles rouges ; attaque fruitée, construction dense et juteuse, grande longueur ; vin magnifique, plein d’élégance et de race. A déguster avec un repas créatif.

Lumineux or jaune pour cet assemblage chardonnay pinot noir. La respiration procure une grande étendue fruité blanche et jaune qui mûrie sous un soleil bienfaiteur. Les fleurs exotiques sont extrêmement odorantes et de doux parfums de crèmes d’agrumes jaunes nous transporte vers le moelleux vaporeux d’un gâteau bavarois. Quelques fines notes brunes dévoilent la châtaigne ou encore le champignon brun sur un support empyreumatique très poli, l’alliance avec l’intensité d’un bouquet garni est magique et le sel fin miraculeux. La bouche est d’une soyeuse délicatesse, le gras de noisette est remarquable de classe et de protection parentale. Aux portes de l’automne le sous bois s’exprime encore avec la température d’un été indien. La finale cisèle la pulpe citronnée, le sel fin et la craie pure. Quelle émotion de perfection…