Senlanne – L’Assemblage 2025

Il y a des trajectoires qui surprennent. Nicolas Senlanne a longtemps mené ses affaires loin du vin, du côté de Ski Discount et d’Easy Trap, avant de tout réorienter vers la vigne. Le Domaine Senlanne voit le jour en 2020 à Balaruc-le-Vieux, dans l’Hérault, au bout de dix années de passion accumulée. Un projet d’homme, qui préfère façonner quelques crus singuliers plutôt que remplir des cuves.

Le vignoble s’appuie sur les terroirs d’Aniane, de Saint-Jean-de-Fos et des Hauts Cantons. La culture est biodynamique, le travail artisanal, le respect de la nature revendiqué sans détour. Des vins libres, de moments et de convictions : voilà ce que le domaine veut mettre en bouteille. Thesis, grenache noir vendangé à la main, ne demande que sept à huit mois de barrique de troisième usage, et garde de ce passage un fruit entier et une matière souple. L’Assemblage réunit syrah, cinsault, carignan et grenache ; Altus marie grenache blanc et clairette.

Chez nous, ces vins se posent naturellement sur une table : des tanins sans dureté, une franchise de goût qui ne se dément pas d’un verre à l’autre, et l’envie d’aller voir ce que la prochaine vendange donnera. Une production confidentielle, menée à la main, qui donne furieusement envie de suivre ce domaine.