Paul Granier – Les Bouades 2023
Les Bouades, issu de très vieilles vignes de Cinsault. Une cuvée tout en finesse et en fraîcheur, avec ce caractère aérien propre au cépage, mais aussi une vraie profondeur et une grande complexité. On est clairement loin du simple Cinsault « glouglou »…
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Paul Granier, Languedoc-Roussillon
Issu d’une famille de vignerons languedociens, Paul Granier revient sur ses terres après un parcours particulièrement riche. Après quatre années en Bourgogne chez Lucien Le Moine (Mounir Saouma), il poursuit son apprentissage à Châteauneuf-du-Pape auprès de Laurent Charvin, deux expériences qui vont profondément façonner sa vision du vin.
En 2022, il crée sa propre maison dans le Languedoc avec une idée précise : produire des vins parcellaires à partir de vieilles vignes, sur des terroirs soigneusement choisis. Les vinifications sont longues, en grappes entières, suivies d’élevages d’au moins 20 mois sur lies en demi-muids. Les quantités sont très limitées et chaque cuvée cherche avant tout la finesse, la profondeur et l’expression de son lieu.
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