Clos du Mont-Olivet – Cuvée Du Papet 2023
Cette cuvée de Châteauneuf-du-Pape provient des parcelles les plus anciennes du domaine, où le grenache domine, complété de syrah et de mourvèdre selon l'assemblage. Les raisins, éraflés à 60 %, fermentent ensemble en cuve béton, puis le vin vieillit en foudres et demi-muids avec très peu de bois neuf. La matière se révèle profonde, structurée et destinée à une longue garde.
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Clos du Mont-Olivet, Vallée du Rhône
Clos du Mont-Olivet: l’expression d’un terroir d’exception
Propriété de la <b>famille Sabon</b>, le <b>Clos du Mont-Olivet</b> fait parti des grands classiques de Châteauneuf-du-Pape. La famille cultive 15 cépages sur les 20 hectares du domaine, chaque cépage apporte sa touche pour obtenir des équilibres magistraux. Les parcelles sont très morcelées, ce qui renforce la complexité des vins car le domaine possède des parcelles sur à peu près tout les secteurs de l’appellation.
Le Clos du Mont-Olivet produit des Châteauneuf-du-Pape qui se caractérisent par leur profondeur, leur élégance et leur finesse. Ce sont des vins d’une richesse et complexité impressionnantes, mais aussi d’une fraîcheur et d’une précision remarquables. Des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de truffes se mêlent dans un ensemble harmonieux, offrant une longueur en bouche inoubliable.
Le domaine propose aussi des cuvées de Côtes du Rhône et de Lirac juteuses, qui présentent un excellent rapport prix -plaisir.
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