Domaine Hauvette – Dolia 2019

(Roussanne, Marsanne et Clairette)

Grande cuvée blanche du Domaine Hauvette, Dolia se distingue par une profondeur et une complexité remarquables. Le nez dévoile des arômes de pêche jaune, d’agrumes confits, de fenouil, de fleurs blanches et d’herbes de garrigue, parfois accompagnés de légères notes fumées. La bouche est ample et vineuse, portée par une forte trame minérale, avec une belle tension saline et de nobles amers en finale, qui prolongent longuement la dégustation. Un blanc de caractère, taillé pour la garde, considéré comme l’un des plus grands vins blancs de Provence.

Accords : poissons nobles, homard, volaille truffée, risotto, cuisine gastronomique, fromages affinés.