Domaine Hauvette – Cornaline 2020

Grande cuvée rouge du Domaine Hauvette, Cornaline exprime toute la profondeur des terroirs des Alpilles. Issu d’un assemblage dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Cabernet Sauvignon, le vin est élaboré avec une grande précision, selon les principes de la biodynamie, avec des vinifications peu interventionnistes et des élevages en cuves béton.

Le nez dévoile une belle complexité aromatique, mêlant fruits rouges et noirs mûrs, cerise, garrigue, herbes méditerranéennes et épices, avec des nuances plus profondes évoquant le cuir et les sous-bois. La bouche est ample et structurée, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du vin. Une cuvée de caractère, élégante et racée, dotée d’un excellent potentiel de garde.

Accords : gibier, bœuf, daube provençale, cuisine truffée, plats mijotés, fromages affinés.