Benedicte & Stephane Tissot – DD 2024
Ce rouge d'Arbois réunit trois cépages jurassiens, avec des parts égales de pinot noir et de trousseau, complétées par du poulsard. La cuvée DD est élaborée sans ajout de sulfites et affiche un profil léger et parfumé. Le verre offre un jus fin et délicat, représentatif des rouges du Jura.
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Benedicte & Stephane Tissot, Jura
À Montigny-lès-Arsures, aux portes d’Arbois, un clos de 75 ares de chardonnay sur éboulis calcaires ne ressemble à aucun autre : Bénédicte et Stéphane Tissot l’ont replanté en sélection massale, labouré à cheval, et le considèrent comme leur quatrième enfant. C’est le Clos de la Tour de Curon, un blanc d’Arbois qui en dit long sur l’exigence de la maison.
L’histoire familiale commence en 1962, avec André et Mireille Tissot ; Stéphane et Bénédicte Tissot ont rejoint le domaine en 1990 et le dirigent depuis. Trente-cinq hectares aujourd’hui, cultivés en biodynamie et certifiés Demeter, après un passage en bio à la fin des années quatre-vingt-dix. La cave suit : 28 cuvées, souvent terroir par terroir, et une vinification en amphores, dont une grande kvevri géorgienne.
Les rouges se partagent entre pinot noir, trousseau et poulsard, sur les coteaux du Jura. Sur les blancs, Stéphane Tissot a été le premier, et reste le seul, à faire des vins jaunes de terroir : c’est le cas d’En Spois, avec ce que le sous-voile apporte de noix et de longueur, sans jamais perdre la tension du savagnin.
Ce qui nous plaît, c’est que la technique ne prend pas le pas sur le goût : des vins francs, généreux, taillés pour vieillir. Plus de la moitié de la production part à l’export, sans que le domaine change de cap, et c’est tant mieux pour nous.
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