Clos du Mont-Olivet 2015
Cette cuvée est issue en majorité de vieilles vignes de grenache situées sur des lieux-dits du nord et de l'est de l'appellation, dans des sols où se mêlent quartzites, argiles marines, sables et grès. Après un éraflage partiel, les raisins gagnent les cuves par gravité. La part de goutte et celle de presse sont élevées distinctement en cuves béton, puis l'assemblage se poursuit en foudres et en fûts. Le vin présente un fruit d'une grande pureté et une texture caressante.
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Clos du Mont-Olivet, Vallée du Rhône
Clos du Mont-Olivet: l’expression d’un terroir d’exception
Propriété de la <b>famille Sabon</b>, le <b>Clos du Mont-Olivet</b> fait parti des grands classiques de Châteauneuf-du-Pape. La famille cultive 15 cépages sur les 20 hectares du domaine, chaque cépage apporte sa touche pour obtenir des équilibres magistraux. Les parcelles sont très morcelées, ce qui renforce la complexité des vins car le domaine possède des parcelles sur à peu près tout les secteurs de l’appellation.
Le Clos du Mont-Olivet produit des Châteauneuf-du-Pape qui se caractérisent par leur profondeur, leur élégance et leur finesse. Ce sont des vins d’une richesse et complexité impressionnantes, mais aussi d’une fraîcheur et d’une précision remarquables. Des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de truffes se mêlent dans un ensemble harmonieux, offrant une longueur en bouche inoubliable.
Le domaine propose aussi des cuvées de Côtes du Rhône et de Lirac juteuses, qui présentent un excellent rapport prix -plaisir.
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