Clos du Mont-Olivet 2005
Cette cuvée rouge de Châteauneuf-du-Pape repose sur une large dominante de grenache, complétée par la syrah et le mourvèdre, aux côtés de cépages secondaires. Les raisins sont issus de parcelles disséminées dans l'appellation, à l'exception des sols sableux. La vinification en cuves de ciment précède un élevage en foudres, avec une petite part de fûts de chêne déjà utilisés. Le style allie fruit mûr, épices et texture soyeuse.
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Clos du Mont-Olivet, Vallée du Rhône
Clos du Mont-Olivet: l’expression d’un terroir d’exception
Propriété de la <b>famille Sabon</b>, le <b>Clos du Mont-Olivet</b> fait parti des grands classiques de Châteauneuf-du-Pape. La famille cultive 15 cépages sur les 20 hectares du domaine, chaque cépage apporte sa touche pour obtenir des équilibres magistraux. Les parcelles sont très morcelées, ce qui renforce la complexité des vins car le domaine possède des parcelles sur à peu près tout les secteurs de l’appellation.
Le Clos du Mont-Olivet produit des Châteauneuf-du-Pape qui se caractérisent par leur profondeur, leur élégance et leur finesse. Ce sont des vins d’une richesse et complexité impressionnantes, mais aussi d’une fraîcheur et d’une précision remarquables. Des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de truffes se mêlent dans un ensemble harmonieux, offrant une longueur en bouche inoubliable.
Le domaine propose aussi des cuvées de Côtes du Rhône et de Lirac juteuses, qui présentent un excellent rapport prix -plaisir.
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