Veronica Ortega – Roto 2023

Fille d’un célèbre torero, née à Cadix, Verónica Ortega étudie la viticulture dans sa ville natale avant de multiplier les stages en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. Elle passe près d’un an au Domaine de la Romanée-Conti et travaille auprès d’Álvaro Palacios à Priorat, son mentor. C’est Raúl Pérez qui lui souffle le Bierzo et le Mencía : elle y fonde son domaine en 2010.

Cinq hectares de vieilles vignes en biodynamie, certaines approchant les cent ans, à très faibles rendements. La bodega se trouve à Carracedelo, dans la province de León. Levures indigènes, aucun additif, seulement de petites doses de soufre.

Le Cobrana vient de vignes en vaso de plus de cent ans, à 750 mètres, sur une pizarra azul qui se délite en arcilla roja ; majoritairement Mencía, avec environ 25 % de Doña Blanca, Palomino et Godello, ainsi qu’Alicante Bouschet et Estaladiña. Le Roto, 100 % Palomino de vignes de 90 à 100 ans, est élevé dix-huit mois sous voile de fleur dans de vieilles botas de manzanilla, ce qui lui donne une tension singulière. La Llorona est un godello de grano pequeño planté à Pieros, à 500 mètres.

Des rouges profonds et des blancs qui sortent des sentiers battus. Nous aimons beaucoup ce que fait Verónica Ortega, et chaque dégustation nous le confirme.