Aurélien Petit Wines – Oosterland 1688 2024

Vieille vigne de Palomino âgée de soixante ans, plantée en franc de pied sur la ferme de Henk Laing, Kromme Vallei, perchée à 500 mètres d’altitude sur la montagne du Skurfberg. Ce paysage aride et salin de la côte ouest surplombe l’océan Atlantique, offrant un cadre unique à ces vignes profondément enracinées.

Le terroir se compose de grès décomposé (Table Mountain Sandstone), un sol côtier oublié et silencieux, sec et minéral, qui confère au Palomino sa profondeur, sa salinité et son caractère marin.

La vinification est conduite en solera sur trois millésimes (2022, 2023, 2024).

En 2022, la base est pressée, légèrement débourbée, puis fermentée intégralement en fût français de 300 L.

En 2023, un tirage partiel est effectué, puis le vin est ouillé avec 30 % du nouveau millésime.

En 2024, le même principe est repris, chaque millésime venant nourrir le suivant.
L’élevage total, de 30 mois, s’effectue en oxydation lente et fractionnée, dans un travail de patience et de précision.

Au style, le résultat est un Palomino de grande finesse, à la fois profond, structuré et vibrant, dont la salinité et l’umami s’intensifient au fil des années. Son expression singulière et marine rend hommage à l’esprit d’exploration des premiers cépages introduits par les vignerons huguenots au Cap en 1688.

Production limitée : 350 bouteilles.