Fedellos do Couto – Conasbrancas 2023
Ce blanc de Ribeira Sacra provient de parcelles en terrasses plantées autour de 700 mètres d'altitude, où plusieurs cépages galiciens cohabitent et sont vendangés ensemble. L'assemblage qui en résulte se montre droit, tendu, porté par une acidité franche. La finale, saline et persistante, appelle les fruits de mer.
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Fedellos do Couto, Espagne
« Fedellos » signifie à peu près « garnements », et le nom va bien au projet monté en 2011 dans la maison ancienne appartenant à Luis Taboada, le Pazo do Couto, un manoir du XVIe siècle où se trouve la cave. Curro Barreño et Jesús Olivares, deux vinificateurs madrilènes, l’ont rejoint après avoir fait du vin dans la Sierra de Gredos ; l’agronome Pablo Soldavini est resté peu de temps.
Le vignoble ne dépasse pas six hectares, entre les vallées du Sil et du Bibei, en Ribeira Sacra, sur des sols de granite et de schiste où des parcelles atteignent 80 ans. Le domaine a quitté l’appellation en 2016 ; ses vins sortent depuis hors dénomination, et Curro comme Jesús travaillent désormais autour de Castro Caldelas.
La vinification se veut minimaliste : grappes entières, levures indigènes, macérations longues et douces en cuves de béton, élevage en chêne français neutre et en foudres. Le Conasbrancas rassemble des variétés locales sur des terrasses à 700 mètres, dont une partie macère en grappes entières ; le Lomba Dos Ares assemble des parcelles le long du Bibei, un tiers de Mencía et d’autres cépages ; la Bastarda est un cent pour cent Bastardo, issu à 90 % de jeunes vignes de vingt ans.
Des blancs et des rouges qui gardent la fraîcheur et une droiture de granit, au fruit franc et un peu sauvage. Des vins qui portent bien leur nom, et qui nous plaisent comme ça.
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