J-M Sélèque – Solessence Extra-Brut

Solessence : L’identité de la maison, construit autour des différents terroirs du domaine. Une bulle fine et délicate pour un champagne cristallin !

ASSEMBLAGE : 50 % Chardonnay • 40 % Meunier • 10% Pinot Noir RÉCOLTE : 2020 (75CL) • 2018 puis 2019 (1,5L) • 2017 (3L)
TERROIRS : Pierry / Moussy / Epernay / Mardeuil / Dizy / Boursault / Vertus SOL : Majoritairement argilo-limoneux, parfois chargés en calcites à silex. SOUS-SOL : Craie du Campanien à différentes profondeurs.
VINIFICATION : En cuves inox (60%) et fûts de chêne (40%) pendant 10 mois. Pas de collage, ni de filtration.
VIN DE RÉSERVE : 50% réserve perpétuelle (élevage cuves inox et fûts de chêne) VIEILLISSEMENT : Capsules couronnes pendant 2 ans pour les bouteilles • Bouchons en fleur de liège pendant 4 ans pour les magnums
et 5 ans les jéroboams.
DOSAGE : Extra Brut – 2g/L
PRODUCTION : 56203 bouteilles, 2000 magnums et 100 jeroboams