Cassagne et Vitailles – Les Célis 2021

Les Célis est l’une des expressions les plus fines du Grenache chez Cassagne & Vitailles. Issue à 100 % de Grenache de la parcelle éponyme, la cuvée est vinifiée avec 30 % de grappes entières et travaillée par infusion délicate afin de préserver la pureté du fruit et toute la subtilité du cépage. L’élevage de huit mois en fûts Chassin vient ensuite apporter du relief sans masquer son caractère aérien.

Le nez est particulièrement séduisant, autour de la fraise, des fruits rouges frais, de la rose, des fleurs séchées et des épices fines. La bouche joue davantage sur l’élégance que sur la puissance : texture délicate, fruit précis, fraîcheur et belle énergie accompagnent une finale longue et salivante.

Un Grenache de grande finesse, parfumé et aérien, qui montre une facette presque inattendue du Languedoc et illustre parfaitement le travail d’infusion recherché par Cassagne & Vitailles.