J-M Sélèque – Solessence Extra-Brut

La principale cuvée non millésimée de ce jeune producteur établi juste au sud d’Épernay est sèche dans le style de la maison, ce qui donne aux fruits tendus et finement structurés beaucoup d’espace pour s’exprimer. Il s’agit d’un champagne bien ficelé, mais dont les saveurs de fruits blancs et d’agrumes sont telles qu’il est prêt à boire. Roger Voss

50% chardonnay, 40% meunier et 10% de pinot noir sont nourris de 50% d’une réserve perpétuelle, dosé à 2.5g. Son or gris traduit la couleur naturelle des raisins et les parfums en son empreint, c’est très justement posé sur la matière première, son juteux et sa résonance géographique. Le mode de vinification confère un relief à la chaleur enveloppante. La bouche traduit la même perception de jus pressé frais et de fruité blanc, c’est immédiat et gorgé de maturité naturelle.