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J-M Sélèque – Quintette Chardonnay Extra-Brut

92 / 100

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Quintette Chardonnay – 5 Terroirs : Cinq expressions du chardonnay qui se complètent pour sublimer ce blanc de blancs crayeux, profond et traçant !

ASSEMBLAGE : 100 % Chardonnay
RÉCOLTE : 2019 (75CL) • 2017 (1,5L)
TERROIR : Vertus 1er Cru • La Justice plantée en 1950 / Epernay • Les Frileux plantée en 1958 et 1969 / Pierry 1er Cru • Cantuel et Les Chevernets plantées
en 1986 et 1981 / Mardeuil • Les Basses Ronces plantée en 1982 / Dizy 1er Cru • Moque-bouteille et Crohaut plantée en 1985 et 1987.
SOL : Majoritairement des limons argileux chargés de calcaire.
SOUS-SOL : Craie du Campanien peu profonde.
VINIFICATION : 100% fût de chêne de 350 à 600 litres. Sans collage, ni filtration. VIN DE RÉSERVE : 20% de réserve pérpetuelle conservée en foudre depuis 2012. VIEILLISSEMENT : Capsules couronnes pendant 3 ans (75CL) • Bouchon
en fleur de liège pendant 5 ans (1,5L)
DOSAGE : Extra Brut – 3 g/L
PRODUCTION : 8064 bouteilles et 300 magnums

Reviewers' comments

Dégustation : décembre 2020

Issu de chardonnay provenant de cinq vignobles différents, ce vin est croquant tout en étant délicieusement texturé. L’élevage en bois et l’ajout de vin de réserve n’ont fait qu’adoucir la minéralité naturelle du vin et faire ressortir l’élégance du fruit et la fraîcheur totale. A boire dès maintenant. Roger Voss
Les 5 plus de terroirs chardonnay du domaine en provenance de vieilles vignes complexifiés d’une solera issue du même assemblage. Or clair gris, les parfums d’anis, de fenouil et de réglisse font preuve d’une grande civilité. Les épices blondes fusionnent avec les fruits blancs à pépins compotés. L’ouverture progressive sur l’âme des sols argilo crayeux s’avère très intense. Grande architecture. Bouche glissante sur la roche blanche saline, la chair fruité blanche est remarquable et la finale dévoile une grande qualité d’amers de garde.

Dégustation : décembre 2020

Dégustation : janvier 2020

Dégusté : Janvier 2019

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