J-M Sélèque – Quintette Chardonnay Extra-Brut

Quintette Chardonnay – 5 Terroirs : Cinq expressions du chardonnay qui se complètent pour sublimer ce blanc de blancs crayeux, profond et traçant !

ASSEMBLAGE : 100 % Chardonnay
RÉCOLTE : 2019 (75CL) • 2017 (1,5L)
TERROIR : Vertus 1er Cru • La Justice plantée en 1950 / Epernay • Les Frileux plantée en 1958 et 1969 / Pierry 1er Cru • Cantuel et Les Chevernets plantées
en 1986 et 1981 / Mardeuil • Les Basses Ronces plantée en 1982 / Dizy 1er Cru • Moque-bouteille et Crohaut plantée en 1985 et 1987.
SOL : Majoritairement des limons argileux chargés de calcaire.
SOUS-SOL : Craie du Campanien peu profonde.
VINIFICATION : 100% fût de chêne de 350 à 600 litres. Sans collage, ni filtration. VIN DE RÉSERVE : 20% de réserve pérpetuelle conservée en foudre depuis 2012. VIEILLISSEMENT : Capsules couronnes pendant 3 ans (75CL) • Bouchon
en fleur de liège pendant 5 ans (1,5L)
DOSAGE : Extra Brut – 3 g/L
PRODUCTION : 8064 bouteilles et 300 magnums