J-M Sélèque – Solessence Brut Nature

Ce champagne sec à l’os provient de parcelles réparties dans les sept villages où le producteur possède ses vignobles. Comme son nom l’indique, il n’est pas dosé et se contente de faire ressortir la richesse du fruit de l’assemblage, qui est principalement composé de chardonnay. C’est un vin magnifiquement structuré, serré et minéral qui a un peu vieilli en bouteille et une touche de douceur due à l’élevage en bois. A boire dès maintenant. Roger Voss

Allongement de 3 ans sur lies supplémentaires pour cette autre cuvée de la gamme Solessence. Or teinté gris, sur lequel les arômes de fruits blancs à noyau et de fleurs violette respirent avec beaucoup de puissance, la chaleur d’une tarte mirabelle embaume des vapeurs caramélisées. Fine pointe de sel en surface. La bouche démontre une grande allure ou sel fin se conjugue avec le gras frais d’une noix du Brésil.