Huré Frères – Mémoire Extra-Brut

Issu d’un assemblage de plusieurs parcelles des vignobles du producteur, ce vin sec à l’os est croquant et presque acidulé. Les saveurs de pomme verte dominent le palais, accentuées par une acidité serrée et une minéralité intense. Comme beaucoup de champagnes très secs, il a besoin de vieillir et sera meilleur à partir de 2018.

Voilà une cuvée qui illustre merveilleusement l’intérêt de l’assemblage des années. Complexité des vieux vins portée par la structure des plus jeunes, c’est remarquablement réalisé. Bon champagne.