Frédéric Savart – Les Noues Premier Cru Extra-Brut 2021

Cuvée parcellaire, et cela se sent.
Ici, le pinot noir gagne en profondeur, en largeur, avec une structure plus affirmée que dans L’Ouverture.
Le 2021 développe un fruit noir élégant, une matière dense mais jamais pesante, et une trame épicée subtile.
La finale est longue, vibrante, avec ce grain de terroir qui signe les grands Savart.
Un champagne sérieux, de table, construit pour évoluer — la dimension verticale de la maison.