Clos du Mont-Olivet 2012

Le kirsch mousseux, la framboise noire, la fumée, le thym et les herbes ouvrent le bal. Le vin est luxuriant, doux, moyennement corsé et poli. Les tanins et la texture sont élégants, raffinés, poivrés et frais. Ce vin se boit très bien à 6 ans d’âge.

Un chateauneuf robuste, carré, un peu cassant, qui accompagne bien les plats forts. Il peut encore vieillir un peu et gagner un demi-point.