Prieure de Saint-Jean de Bebian – Les Moutons 2023

Issu d’une vieille parcelle de Mourvèdre sur galets roulés et argiles grises, Les Moutons incarne la lecture la plus singulière et aérienne du cépage au domaine. La robe reste légère, mais le vin gagne en profondeur sur des notes de fruits rouges, d’épices, de violette et de poivres fins. La bouche est infusée, tendue et très élégante, avec cette fraîcheur surprenante qui signe les nouveaux rouges de Bébian.
Accords : pigeon, agneau rosé, cuisine épicée, viandes rôties.