Cassagne et Vitailles – Coffret Pesoul Et Pendut 2017

C’est une petite parcelle d’exception située sur les contreforts du Larzac. Ce petit bout de terre très particulier a été nommé « Pesoul-Pendut » en raison de ses conditions climatiques dantesques. Cette micro-parcelle a toujours donné des jus d’une extrême finesse. A l’instar de la philosophie du domaine basée sur l’équilibre, Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti ont voulu pousser la minutie au maximum avec un égard très particulier donné à cette parcelle singulière et proposer 2 cuvées uniquement les grandes années.