Domaine Castera – XXIII 2023

La cuvée XXIII 2023 du Domaine Castéra est un Jurançon sec issu d’un assemblage de 50% Petit Manseng, 40% Gros Manseng, 6% Petit Courbu et 4% Camaralet. Le millésime 2023 a été particulièrement difficile pour le domaine, avec des précipitations atteignant 1500 mm et des températures élevées au printemps, entraînant la perte de 70% des récoltes en raison du mildiou. Malgré ces conditions adverses, cette cuvée se distingue par une expression aromatique intense, mêlant des notes exotiques d’ananas Victoria et de mangue verte. En bouche, elle présente une structure riche et étoffée, équilibrée par une fine acidité et une énergie fraîche, offrant une persistance remarquable. La vinification se fait en levures indigènes et l’élevage sur lies dans divers contenants en bois et en grès afin d’obtenir ce grand blanc de gastronomie.