Stephane Montez – Domaine du Monteillet – Chanson 2021

Cette cuvée située au cœur de l‘appellation Condrieu provient uniquement du lieu dit « Chanson ». Cette sélection parcellaire est issue d‘un coteau abrupt et aride de granite à muscovite, lui conférant une belle minéralité.

• Vin de couleur jaune paille clair tirant sur le doré, brillant .
• Premier nez racé et beurré, puis poire, abricot, pain grillé, violette.
• La bouche manifeste une très belle tension grâce à la minéralité du terroir.
• Terroir : Granitique à muscovite (Arzel), Chanson (2,5 hectares).
• Vinification : Eraflage, macération pelliculaire , débourbage à froid.
• Fermentation alcoolique en tonneau à 16-18°.
• Fermentation malo-lactique sur lies fines en barriques de chênes.
• Battonage une fois toutes les 6 semaines pour une auto protection naturelle.
• Élevage : 18 mois en demi-muids de chêne de la fôret de l’Allier. (tonnelerie locale : Valaurine).
• Température de service : 6 à 10° C
• Garde : de 1 à 5 ans sur les arômes primaires. Sinon attendre 10 ans pour obtenir les arômes tertiaires.

Accord mets et vins : Chèvre chaud, foie gras poêlé, saumon fumé, petits rougets, riz de veau au jus d’agrumes et jeunes carottes à l’étuvée, homard grillé, aspic d’asperges, lotte au curry, turbot grillé à la sauce hollandaise, risotto de légumes de printemps…