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Stephane Montez – Domaine du Monteillet – Chanson 2020

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Cette cuvée située au cœur de l‘appellation Condrieu provient uniquement du lieu dit « Chanson ». Cette sélection parcellaire est issue d‘un coteau abrupt et aride de granite à muscovite, lui conférant une belle minéralité.

 

  • Vin de couleur jaune paille clair tirant sur le doré, brillant .
  • Premier nez racé et beurré, puis poire, abricot, pain grillé, violette.
  • La bouche manifeste une très belle tension grâce à la minéralité du terroir.
  • Terroir : Granitique à muscovite (Arzel), Chanson (2,5 hectares).
  • Vinification : Eraflage, macération pelliculaire , débourbage à froid.
  • Fermentation alcoolique en tonneau à 16-18°.
  • Fermentation malo-lactique sur lies fines en barriques de chênes.
  • Battonage une fois toutes les 6 semaines pour une auto protection naturelle.
  • Élevage : 18 mois en demi-muids de chêne de la fôret de l’Allier. (tonnelerie locale : Valaurine).
  • Température de service : 6 à 10° C
  • Garde : de 1 à 5 ans sur les arômes primaires. Sinon attendre 10 ans pour obtenir les arômes tertiaires.

 

Accord mets et vins : Chèvre chaud, foie gras poêlé, saumon fumé, petits rougets, riz de veau au jus d’agrumes et jeunes carottes à l’étuvée, homard grillé, aspic d’asperges, lotte au curry, turbot grillé à la sauce hollandaise, risotto de légumes de printemps…

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