Clos du Mont-Olivet – Cuvée Du Papet 2020

La Cuvée du Papet est sans doute la plus prestigieuse et la plus recherchée du Clos du Mont-Olivet. Ce vin est le summum de l’expression du terroir unique de Châteauneuf-du-Pape, illustrant parfaitement le savoir-faire ancestral de ce domaine familial.

Produite uniquement lors des meilleures années, la Cuvée du Papet est un assemblage de Grenache (80%), Mourvèdre et Syrah, issus des plus vieilles vignes du domaine, certaines centenaires. Le nom ‘Papet’ fait référence au père, la figure patriarcale de la famille Sabon, véritable symbole de l’héritage et de la tradition qui imprègnent le vin.

Ce vin rouge offre une robe profonde, presque opaque. Au nez, il dégage des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de cuir. En bouche, il est puissant et concentré, avec une structure tannique riche et veloutée. Les saveurs de fruits mûrs, d’épices et de terroir s’entremêlent dans un parfait équilibre, conduisant à une longue finale persistante.

La Cuvée du Papet est un vin de garde qui peut se bonifier pendant plusieurs décennies, révélant avec le temps des nuances supplémentaires de complexité et de profondeur. C’est un véritable hommage à la beauté et à la richesse du terroir de Châteauneuf-du-Pape.

La Revue du Vin de France (Fév. 2023) : 99/100. Véritable vin de référence, sans perdre ni en profondeur ni en densité, a gagné en éclat du fruit avec une maturité méridionale assumée. Avec son parfum somptueux de chocolat à le menthe, il représente la quintessence du très grand vin où les 90% de grenache dans l’assemblage lui assureront une longévité de plusieurs décennies. Exemplaire !