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Bastian Wolber – Les Fas 2024
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Les Fas 2024 est un Aligoté qui illustre parfaitement la précision recherchée par Bastian Wolber. Issu de sols calcaires du secteur de Pommard, il est vinifié avec très peu d’intervention puis longuement élevé sur lies en fûts usagés.
Un Aligoté loin des expressions simplement vives et légères du cépage : le nez mêle agrumes, pomme fraîche et fleurs blanches, avec une dimension légèrement fumée et pierreuse. La bouche est droite et élancée, mais l’élevage lui apporte une vraie profondeur. Une belle matière, beaucoup d’énergie et surtout cette trame saline qui étire longuement la finale.
Un Aligoté particulièrement précis, à la fois gourmand, vertical et profondément minéral.
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