Bastian Wolber – Laisse Tomber 2025

Avec cet Auxey-Duresses 2025, Bastian Wolber livre une interprétation particulièrement délicate du Pinot Noir, sans aucune recherche de puissance. Les extractions sont douces afin de préserver l’énergie du fruit et la finesse naturelle du vin.

Le nez est très pur, dominé par la cerise fraîche et la framboise, complétées par une jolie dimension florale. En bouche, le fruit reste éclatant, accompagné d’une matière fine et de tanins particulièrement délicats. L’ensemble possède davantage de fond et de structure que le Bourgogne Rouge, tout en conservant beaucoup de fraîcheur et de buvabilité.

Un Auxey-Duresses tout en finesse et en énergie, déjà très séduisant aujourd’hui mais avec suffisamment de profondeur pour évoluer magnifiquement en bouteille.