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Domaine Chazalon

Domaine Chazalon, finesse et élégance sur les terroirs du Pic-Saint-Loup

À Claret, au cœur du Pic-Saint-Loup, Stéphane Chazalon a créé en 2005 le domaine Chazalon avec l’achat de 4 hectares de vieilles vignes et d’une cave de vinification la même année.

Les 4 hectares de vignes sont réparties en 7 parcelles, l’ensemble est cultivé en agriculture biologique depuis le début et certifié officiellement depuis le millésime 2021.

Stéphane Chazalon cultive la vigne par passion, son objectif est de produire des vins élégants, sans artifices, avec des rendements limités et le minimum d’intrants possibles. Levures indigènes et dose minimal de souffre en cave.

En résulte, une cuvée Altitude 658 (70% Syrah, 30% Grenache), la cuvée emblématique du domaine, vieillie pendant 2 ans en cuve bois tronconique. Fruits noirs, épices douces et grande finesse de tanin.

Une autre cuvée plus confidentielle à vue le jour sur le millésime 2020, la cuvée Vendanges Entières. Comme son nom l’indique, elle est composée de Syrah en grappes entières à 100%. Cela apporte de la fraicheur et de la complexité, avec un élevage prolongée de 24 mois dans un demi-muids bourguignon de plusieurs vins. Seulement 578 bouteilles ont été produites.

En blanc, le Carignan blanc est l’honneur avec des vignes centenaires assemblé avec un peu de vermentino et de roussanne. Une cuvée sur des notes de fruits blancs, florales, légèrement anisées où la fraîcheur et la minéralité du terroir s’expriment parfaitement.

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