J-M Sélèque – Soliste Pinot Meunier 2019

Sélection parcellaire du village de Pierry, sur un terroir très crayeux. Un champagne précis et salin à souhait, idéal à table. Un grand pinot Meunier !

ASSEMBLAGE : 100 % Meunier
RÉCOLTE : 2018 (75CL) • 2016 (1,5L)
TERROIR : Pierry 1er Cru • Les Gouttes d’Or plantées en 1951, 1953 et 1968. SOL : Limons argileux du Cuisien avec fortes présence de calcites à silex. SOUS-SOL : Craie du campanien superficielle à 50 cm de profondeur. EXPOSITION : Sud-Est avec pente de 12% en bas de coteau.
VINIFICATION : 100 % fût de chêne de 350 à 600 litres pendant 10 mois.
Pas de collage, ni de filtration
VIEILLISSEMENT : Bouchon en fleur de liège pendant 4 ans pour les bouteilles et 6 ans pour les magnums.
DOSAGE : Extra Brut – 2g/L
PRODUCTION : 2550 bouteilles et 100 magnums