Domaine Jonathan Pabiot – Élisa 2021

1* RVF Guide Vert 2023

“Porteur d’un patronyme courant à Pouilly-sur-Loire, Jonathan Pabiot est le fils de Didier, vigneron aux Loges. Il a repris les vignes de son grand-père en 2005. Cet ex-champion local de motocross a su remettre en cause la routine dans laquelle se complaisent trop de vignerons locaux. Décidé à remettre le vignoble à l’honneur, avec des pratiques exigeantes et hautement qualitatives (faibles rendements, agriculture bio depuis 2006), il a affiné son style et progresse rapidement, méritant nos éloges. Aubaine (caillottes) et Prédilection (terres blanches) sont, selon nous, les blancs les plus identitaires et les plus transparents avec leur terroir de toute la gamme. Saluons également le chasselas de Pouilly-sur-Loire, à l’identité florale affirmée. Le domaine est certifié en biodynamie (Demeter) depuis 2016.”